Denna omfattande guide tar dig med på en resa genom de många olika sorterna av kaffebönor, som främst fokuserar på Arabica och Robusta, samt några mindre kända arter.
24 april 2023 02:48Kaffe njuts av miljoner människor världen över och dess rika och varierade smak kommer från de olika typerna av bönor som används i dess produktion. Denna omfattande guide tar dig med på en resa genom de många olika kaffebönorna, som huvudsakligen fokuserar på Arabica och Robusta, samt några mindre kända arter. Att förstå egenskaperna hos varje kaffesort kommer inte bara att berika din kunskap, utan också hjälpa dig att fatta informerade val nästa gång du köper kaffebönor.
Coffea Arabica, eller bara Arabica, är den mest använda kaffesorten som står för cirka 60-70% av den globala kaffeproduktionen. Med ursprung i höglandet i Etiopien trivs Arabica-bönor bäst i högre höjder (2 000-6 000 fot över havets yta) och föredrar kallare temperaturer. På grund av deras känsliga tillväxtförhållanden är Arabica-växter mer mottagliga för skadedjur och sjukdomar.
Smaksprofil: Arabica-bönor har generellt sett en smidigare och mer nyanserad smaksprofil med toner av frukt, choklad eller blomstertoner. Syran i Arabica-bönor är ofta ljus och livfull, vilket bidrar till en välbalanserad, komplex smak.
Koffeininnehåll: Arabica-bönor innehåller vanligtvis mindre koffein än Robusta-bönor, i genomsnitt cirka 1-1,5 % koffein efter vikt.
Form och storlek: Arabiska bönor är ovala med en böjd veck på ena sidan. De tenderar att vara större än Robusta bönor.
Coffea Canephora, allmänt känt som Robusta, står för cirka 30-40% av den globala kaffeproduktionen. Robusta-bönor, som är hemmahörande i väst- och centralafrika, odlas på lägre höjder (0-2 000 fot över havet) och kan motstå högre temperaturer. Robustaplantor är tåligare än Arabica och ger bättre motstånd mot skadedjur och sjukdomar.
Smaksprofil: Robusta-bönor har en tendens att ha en starkare, mer bitter smak jämfört med Arabica, ofta med nötiga, jordiga eller träiga toner. Deras högre koffeininhalt bidrar till bitterheten.
Koffeininnehåll: Robusta-bönor har vanligtvis dubbelt så mycket koffein som Arabica-bönor, i genomsnitt cirka 2-2,7% koffein efter vikt.
Form och storlek: Robusta bönor är rundare och mindre än Arabica bönor, med en rak veck på ena sidan.
Medan Arabica och Robusta dominerar kaffemarknaden finns det också flera mindre kända arter, var och en med sina unika egenskaper:
Coffea Liberica är hemmahörande i Liberia och är en hård plant som kan motstå tuffare tillväxtbetingelser. Det står för en liten procentandel av den globala kaffeproduktionen. Liberica-bönor har en distinkt smak, ofta beskriven som fet, med rökiga, träiga och fruktiga toner.
En variant av Liberica, Coffea Excelsa, växer i Central- och Västafrika. Den är känd för sin ljusa syra och fruktiga, vinliknande smak, som skiljer den från den traditionella Liberica-profilen.
Också känd som "Highland Coffee", Coffea Stenophylla är hemmahörande i Västafrika. Trots att denna art en gång var populär i början av 1900-talet är den nu sällsynt. Stenophylla-bönor har en unik smakprofil med en smak som påminner om svart te och lätta blomnoter.
När det kommer till att välja en kaffe, vill du ofta stöta på två möjligheter: blandningar och kaffe med en ursprungsort (single origin).
Blandningar: En blandning är en kombination av bönor från olika regioner, länder eller till och med arter, noggrant sammansatta för att skapa en specifik smaksprofil. Blandningar är ofta designade för att bevara konsistensen i smak, doft och munsensation, eftersom kaffebönornas naturliga smak kan variera på grund av faktorer som klimat och skörd.
Single origin: Kaffe med én ursprung kommer från en specifik geografisk region, ibland till och med från en enskild gård eller ett kooperativ. Dessa kaffe har som syfte att visa upp de unika egenskaperna och smakerna i den region där bönorna odlas. Kaffe med ett ursprung kan variera från skörd till skörd på grund av säsongsmässiga förändringar, vilket ger en ständigt föränderlig smakupplevelse. Exempel på kaffe med ett ursprung inkluderar etiopiska Yirgacheffe, colombianska Supremo och Sumatra Mandheling.
Kaffevärlden är enorm och mångsidig, där varje sort, bearbetningsmetod och rostprofil bidrar till de många smakvarianterna vi njuter av i vår dagliga kopp. Genom att förstå de olika kaffebönevarianterna och deras egenskaper kan du ta mer informerade val och upptäcka nya smakvarianter och bryggupplevelser. Oavsett om du föredrar de nyanserade, fruktiga tonerna av en Arabica från en enda ursprungsort eller den djärva, jordiga smaken av en Robusta-blandning, finns det en värld av kaffe som väntar på att utforskas.
Din kundvagn är tom