I detta inlägg guidar vi dig genom processen med kaffecupping, och ger tips om hur du smakar och uppskattar de nyanserade smakerna av dina favoritbönor.
23 april 2023 12:47För många av oss är en ångande kopp kaffe det perfekta sättet att starta dagen på, men har du någonsin tagit dig tid att verkligen njuta av din morgonbrygd? Kaffecupping är en professionell praktik som innefattar utvärdering av en kaffeböns smak, doft och egenskaper, men det är något som varje kaffeentusiast kan lära sig. I detta inlägg guidar vi dig genom processen med kaffecupping och ger tips om hur du smakar och värdesätter de nyanserade smakerna av dina favoritbönor.
När det kommer till kaffecupping är det viktigt att välja nyrostat av hög kvalitet. Sök efter enkla ursprung (single origin) eller blandningar från välrenommerade rostare, och kontrollera rostdatumet för att säkerställa att bönorna inte är mer än två veckor gamla. Testa olika rostningar och ursprung för att uppskatta de olika smakvariationerna som kaffe har att erbjuda.
För att komma igång med kaffecupping behöver du följande utrustning:
Väg ungefär 8,25 gram kaffe per 150 ml kopp, justera mängden efter storleken på din kopp. Mal bönorna och häll sedan kaffesumpen i skålarna. Allteftersom kaffesumpen frigör sina aromer bör du ta en stund att lukta på varje kopp och notera eventuella initiala skillnader.
Häll varmt vatten i varje kopp så att kaffesumpen mäts jämnt. Ställ in din timer på fyra minuter och observera doften av det våta kaffesumpen medan du väntar. Vattnet kommer att frigöra ännu fler dofter än tidigare, så ta några sniffar av varje kopp och notera eventuella skillnader i lukt.
När de fyra minuterna har gått kommer du att märka att det har bildats en skorpa ovanpå kaffesumpen. Bryt försiktigt denna skorpa med hjälp av din sked och var försiktig så att du inte spiller kaffe. När du bryter skorpan, ta djupa snusar av den frigjorda doften och upprepa för varje kopp. När skorpan är bruten, ska du ta bort eventuellt kvarvarande flytande kaffesump genom att försiktigt ösa ut dem med din sked.
Låt kaffet svalna i några minuter, eftersom en något kallare temperatur kommer att öka din förmåga att upptäcka smaknyanserna i kaffet. För att smaka, slurpa i dig en liten mängd kaffe med din kaffesked och se till att den täcker hela tungan. Att slurpa kaffet hjälper till att lufta det och frigöra fler smakämnen.
När du smakar varje kopp, ska du överväga följande element:
Arom: Observera kaffens arom, som kan vara blommig, fruktig, nötig eller jordig.
Smak: Identifiera den specifika smaken, såsom choklad, citrus eller bär.
Syrlighet: Bedöm kaffets syrlighet eller beska.
Kropp: Beakta hur kaffet känns i munnen, det kan variera från lätt och delikat till tungt och krämigt.
Avslutning: Observera eftersmaken eller den kvarvarande smaken som finns kvar efter att ha svalt (eller spottat ut).
Registrera dina observationer för varje kopp, jämför och kontrastera proverna.
Precis som med vinprovning är kaffecupping en konst som kräver övning och tålamod för att utveckla en förfinad smak. Ju mer du smakar och jämför olika kaffebönor, desto bättre blir du på att skilja de subtila skillnaderna i smakprofiler, dofter och texturen.
Här är några tips för att hjälpa dig att förbättra dina färdigheter i kaffecupping:
Utvid din kaffehorisont: Prova regelbundet nya bönor från olika regioner, roasterier och bearbetningsmetoder för att uppleva en bred variation av smak.
Kaffecupping med andra: Prova på kaffecupping med vänner, familj eller andra kaffeentusiaster. Att jämföra anteckningar och diskutera dina resultat kan hjälpa dig att lära dig mer om dina preferenser och förbättra dina smaksinneförmågor.
Lär av experterna: Delta i andras kaffecupping-evenemang eller workshops som anordnas av lokala rostare eller kaféer. Dessa evenemang ger möjlighet att lära av erfarna proffs, ställa frågor och förbättra din teknik.
Förbli konsekvent: För att verkligen utveckla din smak, öva regelbundet. Gör kaffecupping till en del av din rutin, och med tiden kommer du att märka att din förmåga att identifiera och uppskatta kaffets nyanser förbättras avsevärt. Slutsats Kaffecupping är en givande och njutbar praxis som ger dig möjlighet att utforska den mångfacetterade världen av kaffesmak och arom. Genom att lära dig smaka och uppskatta kaffets finesser kan du höja din dagliga bryggning och utvidga din förståelse för denna älskade dryck. Kom ihåg att det tar tid och övning att utveckla dina färdigheter i kaffecupping, så var tålmodig och fortsätt att vara nyfiken. När du fortsätter att utforska kommer du inte bara att förbättra din smak, utan också fördjupa din uppskattning av kaffe-konsten.
Bra cupping!
Din kundvagn är tom